Uncategorized 昆布締めとは 魚などを昆布で挟んでラップし、冷蔵庫で3時間から1日寝かせたもの。昆布に含まれるグルタミンが魚に旨味を与えながら、臭みのもとになる余分な水分を魚から取ってくれる。刺身は水分が減るため昆布締めしないまま食べる刺身よりも弾力が増す。また、日持... 2024.01.02 Uncategorized